切ってそのまま食べるだけでもおいしいトマト。相性の良いバジルを合わせて、涼しさを呼ぶデザートを作りました。
かき氷のような食感で、甘さ控えめのさっぱりした味わいです。仕上げにオリーブ油をかけるとリコピンの吸収率がアップ。簡単に作れて、美容にも健康にも嬉しい1品です。夏バテ防止や疲労回復、食後のデザートに作ってみてください。
トマトとバジルのグラニテ
◆材料（2人分）
トマト…2個
トマトジュース（食塩無添加）…50ml
レモン汁…少々
はちみつ…10g
バジル…適量
オリーブ油…適量
塩…少々
◆作り方
❶トマトは皮を湯むきし、横半分に切って種を取り、適当な大きさに切る。バジルはみじん切りにする。
❷①のトマトにトマトジュース、はちみつ、レモン汁を加え、ブレンダーで撹拌する。バジルを加えて混ぜ合わせる。
❸フリーザーバッグに流し入れ、冷凍する。固まりかけたら手でほぐし、再度冷凍する。2～3回繰り返す。
❹器に盛り、仕上げにオリーブ油と塩をかける。
【アスレシピ特派員＝東京都在住・三間由紀子】
