梅酒や梅シロップ作りをした後の梅じまいで、ぜひおすすめしたい一品を紹介します。
ほんのりさわやかな梅の風味と、みそ、かつお節が見事なマッチング。ご飯との相性も抜群で、練習に疲れて食欲がいまいちな時でも、この梅みそがあればご飯が進みます。
キュウリにつけて食べたり、冷ややっこに乗せたり、おにぎりにしたりと幅広く楽しめます。日持ちは冷蔵保存で2週間程度なので、この期間に食べきれる分量で作ることをおすすめします。
簡単梅みそ
◆材料（200～250mlの瓶1本分）
梅酒または梅シロップを作った後の梅…5～6個（可食部80～100g程度）
みそ…梅の可食部と同量（80～100g）
かつお節…3g
みりん…大さじ2
白炒りゴマ…適量
◆作り方
❶梅酒または梅シロップから取り出した梅は、種を取って計量する。
❷①の梅と同量のみそを用意する。
❸梅、みそ、かつお節、みりんをフードプロセッサー（またはミキサー）にかけ、ペースト状にする。
❹③を鍋（アルミなど酸に弱い金属性鍋は避けること）に入れて弱火にかけ、焦げつかないよう注意しながらほどよい固さになるまで練る（梅酒の梅を使う場合はアルコールをしっかりと飛ばす）。
❺好みで白炒りゴマを加え、混ぜ合わせる。
❻粗熱が取れたら消毒済みの瓶に入れ、冷めたらふたをして冷蔵庫で保存する。
【アスレシピ特派員＝東京都在住・青木裕美子】
