スパイシーな香りのシナモンで煮込んだ、スイートポテトのようなサツマイモのスープです。秋が旬のサツマイモの甘みと豆乳のやさしい味わいは、勉強に疲れた時や部活から帰った時など、ホッと一息つきたいシーンでの間食におすすめです。
サツマイモは食物繊維が多いことも人気のひとつですね。シナモンが苦手な方は、シナモン抜きで作ってもおいしいです。
サツマイモのスイーツスープ
◆材料（4人分）
サツマイモ…1本（400gくらい）
はちみつ…大さじ2
水…200ml
無調整豆乳…400ml
シナモンスティック…1本
シナモンパウダー…少々
スライスアーモンド…適量
◆作り方
❶サツマイモは皮をむき、適当な大きさに切って水にさらす。
❷鍋にサツマイモ、水、シナモンスティックを入れ、弱火で煮る。サツマイモがやわらかくなったらシナモンスティックを取り出し、ブレンダーで撹拌する。
❸豆乳、はちみつを加え、弱火で温める。
❹カップに注いでスライスアーモンドを散らし、シナモンパウダーを振る。
【アスレシピ特派員＝東京都在住・三間由紀子】
