子どもが大好きなジャガイモ。ジャガイモレシピはたくさんありますが、今回は学校給食でも人気の、栄養たっぷりな「ニラジャガ」を紹介します。
素揚げしたジャガイモがホクホクうまうま。ジャガイモをカボチャやサツマイモに変えてもおいしいですよ。
ニラジャガ
◆材料（5人分）
ジャガイモ…400g
合いびき肉…100g
おろしショウガ（チューブでも可）…適量
ニラ…100g
しょうゆ…大さじ2～3
砂糖…大さじ1
酒…大さじ1/2
みりん…小さじ2
油…適量
◆作り方
❶ジャガイモは皮をむき、一口ぐらいの大きさにカットして水にさらす。
❷①の水分をよく取り、170℃ぐらいの油で素揚げする。
❸フライパンを熱し、油少量とおろしショウガを入れ、合いびき肉を炒める。
❹肉に火が通ってきたら酒、しょうゆ、みりん、砂糖で甘辛く味付けする。
❺味がついたところに素揚げしたジャガイモと食べやすく切ったニラを入れ、よく炒め合わせて器に盛る。
【アスレシピ特派員＝兵庫県在住・鈴木えい子】
