私が住む新潟ならではの食材や食文化を紹介する「I LOVE 地元メシ」の第3弾は、梨を使ったレシピです。
ここ新潟は梨の栽培もさかんで、幸水や二十世紀、新興など様々な品種の梨が収穫されます。我が家では、毎年夏の終わり頃から出荷される二十世紀という梨を友人の農家からたくさん購入し、さまざまな料理に使用しています。特に二十世紀はさわやかでジューシー。他の食材との相性がとても良いんですよ！
今回は豚こま肉と一緒に揚げ焼きにした「げんこつ揚げ」を紹介します。梨の優しい甘さと酸味、食感がアクセントになって、さっぱりと食べられるメイン肉料理です。
豚こまと梨のげんこつ揚げ
◆材料（2人分）
豚こま肉…200g
梨…1/2個
片栗粉…大さじ3
油…適量
A
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
おろしニンニク…小さじ1/2
おろしショウガ…小さじ1/2
◆作り方
❶梨を角切りにする。
❷Aを合わせ、①と豚こま肉を混ぜ合わせる。
❸さらに片栗粉を入れて混ぜ、食べやすい大きさにまとめる。
❹熱したフライパンに油を入れ、③を揚げ焼きにする。
【アスレシピ特派員＝新潟県在住・奥谷佳子】
