秋といえばサツマイモとカボチャ。ホットケーキミックスと豆腐を合わせ、モチモチしてつまみやすい一口ドーナツを作りました。
いくつかをつなげて揚げると、市販のあのドーナツのようになります。
サツマイモとカボチャの一口ドーナツ
◆材料（2～3人分）
サツマイモまたはカボチャ…100g
ホットケーキミックス…100g
豆腐…100g
ゴマ塩…小さじ1/2
サラダ油…少々
揚げ油（キャノーラ油など）…適量
グラニュー糖…5g
きな粉…大さじ2
砂糖…大さじ1
塩…少々
◆作り方
❶サツマイモは1cmほどの厚さに切って水にさらし、600Wの電子レンジで約3分加熱する。カボチャの場合は適当な大きさに切り分け、2分30秒ほど加熱する。
❷①がやわらかくなったら、すりこ木かスプーンなどで軽くつぶす。
❸②に豆腐、ホットケーキミックスを加え、しっとりとするまで混ぜ合わせる。
❹③にサラダ油を少々加え、一口大に丸める。
❺170℃ぐらいの揚げ油で、④を色よく揚げる。
❻グラニュー糖やきな粉と砂糖を合わせたものを好みでまぶし、器やカップなどに盛りつける。
【アスレシピ特派員＝兵庫県在住・鈴木えい子】
