陸上でインターハイ出場を目指す子どもたちは大会シーズンが終わり、体作りのハードな練習が始まりました。これからはインフルエンザなども流行する季節。体調管理も難しくなってきます。
今回紹介するのは、お弁当や練習前後のエネルギー補給に持たせているおにぎりのレシピです。梅酢のさわやかな酸味で疲労回復を、ショウガで体を温めて免疫力アップを期待し、食べさせています。
手作り紅ショウガのおにぎり
◆材料（作りやすい分量）
新ショウガ…500g
梅酢…300ml
酢…50ml（※好みにより調整）
みりん…50ml（※好みにより調整）
◆作り方
❶ショウガは繊維に沿ってスライスし、1～2時間ほど干す。
❷梅酢、酢、みりんを鍋に入れ、ひと煮立ちさせて冷ます。
❸干したショウガと②を消毒した保存瓶やジッパー付き保存袋に入れ、2～3日漬け込む。
❹③の適量をみじん切りにし、ご飯に混ぜておにぎりにする。
【アスレシピ特派員＝神奈川県在住・枝光悦子】
