新そばが出回る季節です。お店でそばを手繰る楽しみもあるけれど、家庭でもスーパーフードそばの実を使えば、手軽においしいそばを味わうことができます。
作り方は超簡単。材料を全て混ぜ合わせてオーブンで焼くだけ。できるだけ薄く伸ばして焼き上げるのがコツです。冷蔵庫で保存し、食べる直前にトースターで焼くと、パリッとした食感になります。
そばに含まれているルチンはビタミンCの吸収を良くし、コラーゲンの生成を促す効果もあります。競技中に傷めた膝や手首、疲労骨折中の養生食としても、そばは優秀な食材です。
試合や練習、移動中でもかさばらず、持ち運びにも便利です。好みのチーズやディップと合わせたり、プリンやアイスクリームに添えたりと幅広い使い方で楽しめます。
そばの実やそば粉は開封すると劣化が進みますので、使い切れる量を購入し、なるべく早く消費すること。また、保存は冷蔵または冷凍をおすすめします。
蕎バー
◆材料（2人分）
そばの実（丸抜き）…100g
そば粉…30g
はちみつ（好みの甘み）…大さじ4～5
牛乳…大さじ2
米油（またはサラダ油など）…大さじ2
◆作り方
❶ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜる。
❷クッキングシートを敷いた天板に①を流し入れ、薄く伸ばす。
❸170℃に予熱したオーブンに入れ、約20分焼く（生地の厚みにより、焼き時間は調整してください）。
❹粗熱が取れたらクッキングシートをはがし、熱いうちに包丁でカットする。
❺さらにトースターで、カットした生地を両面パリッとするまでしっかり焼く（生地の状態を見ながら焼いてください）。
【アスレシピ特派員＝茨城県在住・大久保慈泉】
