サツマイモがおいしい季節になりました。サツマイモと言えば、ふかしイモ、干しイモ、大学イモなど素材自体の味を楽しむレシピが多いですが、今回は冷めてもおいしい炊き込みご飯を紹介します。
研いだお米にサツマイモと下味をつけたひき肉を乗せ、炊飯器のスイッチを入れるだけ。おにぎりにも最適で、忙しいママにもピッタリです。
サツマイモとひき肉の炊き込みご飯
◆材料（2人分）
米…2合
サツマイモ…200～250g
豚ひき肉…100g
酒…大さじ1
塩…大さじ1
水…360ml
＜肉の下味＞
しょうゆ…小さじ1
酒…小さじ1
おろしショウガ小さじ1
◆作り方
❶豚ひき肉に下味の調味料を混ぜる。
❷サツマイモは1～2㎝厚さの輪切りにする。
❸米を研いで酒と塩を入れ、サツマイモとひき肉を乗せる。2合の目盛りまで水を入れ、普通に炊飯する。
❹炊き上がったら全体をさっくり混ぜ合わせる。
【アスレシピ特派員＝東京都在住・久保田美奈子】
