1品で肉・魚・卵3種のタンパク質がとれる肉ロールを紹介します。
子どもが敬遠しがちな魚はちくわを、卵サラダは市販品を使うので手軽に作れます。疲労した筋肉の修復に役立つように、我が家では運動後の夕食に出すことが多い1品です。
タンパク質たっぷり肉ロール
◆材料（2人分）
豚薄切り肉…12枚
ちくわ…4本
卵サラダ（市販）…適量
焼肉のたれ…大さじ3～4
油…少々
◆作り方
❶ちくわは縦に切り込みを入れ、中に卵サラダを口が閉まる程度に詰める。
❷豚肉は端が少し重なるように3枚ずつ並べ、①のちくわを1本ずつ、全体を覆うように包む。
❸フライパンに油を熱し、②を入れて全面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。
❹フライパンをふいてきれいにし、焼肉のたれを入れて加熱する。ふつふつしてきたら④の肉ロールを戻し入れ、煮詰めながら絡める。食べやすく切って器に盛る。
【アスレシピ特派員＝福岡県在住・小野里あや】
