アスリートに人気のサケで、免疫力アップや疲労回復をねらったスープを紹介します。
息子は競泳をしていますが、今はシーズンオフに入り、強化期間で練習量が増えています。季節も変わり、日に日に気温が低くなる中で、感染症の流行も気になります。
蓄積した疲労で免疫力が落ち、体調を崩すことがないよう、免疫力を高めると言われる酒粕、タンパク質豊富な豆乳、発酵食品のみそを使いました。サケの抗酸化作用と併せて、体を強くしてくれるメニューです。
サケの豆乳酒粕スープみそ仕立て
◆材料（3人分）
サケ（切り身）…3切れ
片栗粉…少々
タマネギ…1/2個
ブロッコリー…1/2株
マイタケ…50g
だし汁…200ml
豆乳…400ml
酒粕…50g
みそ…大さじ1
パセリ…5g
◆作り方
❶タマネギは薄切り、マイタケは食べやすい大きさに切る。ブロッコリーは小房に分け、下ゆでする。
❷鍋にだし汁を入れ、タマネギ、マイタケ、酒粕を加えて煮立てる。
❸②に片栗粉をまぶしたサケを加え、酒粕のアルコール分が飛ぶまで煮立てる。
❹③に下ゆで済みのブロッコリー、豆乳を加え、弱火にする。
❺豆乳が沸騰直前まで温まったらみそを溶き入れ、味を調えて器に盛る。刻みパセリを散らす。
【アスレシピ特派員＝大阪府在住・城智恵】
