ハードな冬季練習が始まりました。意識して食事量を増やさないと、すぐに体重が減ってしまう息子。しっかり食事をとってウエイトを増やし、筋肉アップを目指します。
食が細い息子でもモリモリ食べるのが丼物。食べやすく、作りやすいメニューはないかと試行錯誤してたどり着いたのが、この「ほったらかしチャーシュー」です。「焼く」「ゆでる」「漬ける」の3ステップで、ほぼほったらかし状態で作れます。
丼のほか、お弁当や刻んでチャーハンに入れても美味。ゆで汁は野菜たっぷりのスープや、市販のラーメンスープにも活用できます。お正月のおせちの1品にもぜひ！
ほったらかしチャーシュー
◆材料（2人分）
豚肩ロース塊…2本（約800g）※ネットで包んであると便利
塩…大さじ1弱
コショウ、はちみつ…各適量
A
ショウガ…1片（スライス）
ネギの青い部分…10cm×2本
酒…大さじ2
水…適量（チャーシューが浸るくらい）
B
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ1
しょうゆ…200ml
五香粉…少々
ショウガ…1片（スライス）
ニンニク…1片（叩いてつぶす）
ネギの青い部分…10cm程
◆作り方
❶豚肉に塩、コショウをしてラップで包み、30分ほど冷蔵庫で下味をつける。
❷熱したフライパンに①の肉を入れ、全面焼き付ける。
❸鍋にAと焼き付けた豚肉を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、時々あくを取りながら1時間ほどゆでる。
❹Bを小鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。
❺ゆで上がった豚肉と④をジッパー付き保存袋に入れ、漬け込む（半日～1日ほど漬け込むとしっかり味が入る）。
❻漬けタレ大さじ2とはちみつを火にかけ、豚肉を転がして照りを出す。
❼残りの漬けタレは、煮詰めてかけタレにする。甘味が足らないようなら、はちみつで調整する。
＜丼にする場合＞
ご飯を盛って刻み海苔を散らし、スライスしたチャーシューを乗せ、千切りのシソを添えます。
【アスレシピ特派員＝神奈川県在住・枝光悦子】
