周りに体調不良が増えてきたかな？ と感じた時に出す1品です。レンコンの主成分はでんぷんですが、免疫力を上げるビタミンCや食物繊維も豊富。腸内環境を整えて、風邪に負けずに元気に過ごしてほしいと願っています。
デリ風レンコンサラダ
◆材料（2人分）
レンコン…1節（約150g）
キュウリ…1本
カニ風味かまぼこ…3本
A
マヨネーズ…大さじ3
しょうゆ、酢、顆粒和風だし…各小さじ1
砂糖…小さじ1/2
◆作り方
❶レンコンは薄切りにして5分ほど酢水にさらし、沸騰した湯で2分ゆでて水けをきる。
❷ボウルにAを合わせ、①のレンコンと輪切りにしたキュウリ、さいたカニかまを入れて混ぜ合わせる。
【アスレシピ特派員＝北海道在住・西村知恵子】
