年末年始、仕事、息子の試合など…忙しい毎日に、つい「食事作りは面倒！」と思ってしまう日が多々あります。今までに紹介してきた「だししょうゆ」や「ショウガジャム」「サバ缶の炊き込みご飯」や「みそ汁」などは、どれもこんな気持ちになってしまう日の私にとってお助けメニューです。
今回紹介するのは、簡単に味が決まるケチャップとみそを使ったメニューです。豚肉の部位はバラでも、サツマイモの代わりにジャガイモで作ってもおいしいです。お弁当にもおすすめ。お好みでアレンジして、ぜひお試しください。
豚肉とサツマイモのケチャップみそ炒め
◆材料（4人分）
豚肉（肩、ももなど）…300g
サツマイモ…中1本
ケチャップ…大さじ4
みそ…大さじ1
油、細ネギ…各適量
◆作り方
❶サツマイモは乱切りにし、水にさらす。
❷①を耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
❸フライパンに油を温め、豚肉を炒める。
❹肉の色が変わったらサツマイモを入れ、炒め合わせる。
❺ケチャップとみそを混ぜ合わせて加え、炒め合わせてできあがり。器に盛り、好みで小口切りにした細ネギを散らす。
【アスレシピ特派員＝千葉県在住・飯塚麻美】
