キッシュは子どもたちに人気のメニューです。パイ生地やタルト生地の代わりに、食パンで簡単に作りました。フレンチトーストのような味わいで、卵とチーズからタンパク質とカルシウムが補えます。冷めてもおいしいので、多めに作っておくと便利です。
食パンキッシュ
◆材料（6個分）
ベーキングカップ…6枚
山型食パン（6枚切り）…2枚
卵…2個
A
ベーコン…20g
ブロッコリー…6房
ミニトマト…3個
ミックスチーズ…50g
豆乳…大さじ2
ハーブソルト…適量
◆作り方
❶食パンは縦半分、横3等分に切る。ブロッコリーは下ゆでする。ベーコンは8mm幅に、ミニトマトは半分に切る。
❷溶いた卵にAを加え、混ぜ合わせる。
❸マフィン型にベーキングカップを敷き、カットした食パンを2枚ずつ敷き詰める。
❹③に②を均等に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30分焼く。
【アスレシピ特派員＝東京都在住・三間由紀子】
