練習で帰りが遅くなる息子。帰宅後の食事に丼ものをリクエストされるのですが、さすがにネタが尽きてきました。そこで、家にある調味料で簡単に食べやすい和風のルーローハン風を作れないかなと考えたのがこのレシピです。
今回は冷蔵庫にあったカレー用の角切りの豚肉を使いましたが、トンカツ用などを使ってもOKです。その場合は1cmくらいの幅に切ってから、長さを半分にするといいと思います。
食べ応えもバッチリにできたので、ぜひ試してみてください。
時短ルーローハン風
◆材料（3人分）
豚肉（カレー用角切り）…320g
小松菜…1束
卵…3個
ゴマ油…約大さじ1
塩、コショウ…各少々
ご飯…適量
A
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
酒…大さじ2
砂糖…大さじ1
◆作り方
❶小松菜はざく切りにする。卵は好みの固さにゆで、殻をむく。
❷フライパンに分量のゴマ油のうち少量を入れて熱し、①の小松菜をさっと炒めて塩コショウし、取り出す。
❸同じフライパンに残りのゴマ油を熱し、豚肉を炒める。
❹豚肉の表面に火が通ったらAを加え、ふたをして5分くらい加熱する。ゆで卵を加え、時々混ぜながら煮絡める。
❺皿か丼に温かいご飯をよそい、炒めておいた小松菜、④の肉、半分に切った卵を盛り合わせる。
【アスレシピ特派員＝千葉県在住・飯塚麻美】
