バレエのレッスン後の娘の夕食に、野菜をたくさん食べられるヘルシーメニューを考えました。カロリーを控えめにしたい夜にぴったりで簡単。家族全員におすすめです。
たっぷり野菜のブリしゃぶ風
◆材料（2～3人分）
水菜…1束
ブリ（しゃぶしゃぶ用スライス）…1パック（12切れ）
ニンジン…40g
大根…120g
油揚げ…1枚
干しシイタケ…4枚
魚のすじ…1本
生ワカメ…30g（手のひらにのるくらい）
すりゴマ…大さじ2
昆布つゆ…大さじ2
ゴマ油…大さじ1
水…700ml
おろしショウガ…小さじ1
つけだれ用昆布つゆ…適量
◆作り方
❶鍋に水と干しシイタケを入れ、沸騰させる。干しシイタケは根元をカットする。
❷野菜類は洗い、水菜は8cmくらいの長さ、ニンジンと大根は短冊切りにする。
❸油揚げは湯をかけて食べやすい大きさに、魚のすじは一口サイズにカットする。
❹①の鍋にニンジンと大根を入れ、10分ほど煮てやわらかくなってきたらショウガを入れ、③も加えて煮込む。
❺ブリを並べ入れ、1分ほどしてから水菜とワカメを入れてふたをし、ブリと水菜に火が通るまで煮る。
❻すりゴマ、ゴマ油をかける。水で割った昆布つゆをつけて食べる。
【アスレシピ特派員＝神奈川県在住・中堀まち子】
