時間とお金はなるべくかけたくない。けれど、栄養のバランスが良い食事をとりたい！ と思う毎日。そこで栄養価の高い卵に、足りないビタミンCを補うトマトを合わせたどんぶり飯を考えました。
レシピではトマトジュースを使いましたが、なければ水とコンソメだけでもおいしくできます。時短、コスパ、栄養面、全てに満足できる1品です。
トマチータマ丼
◆材料（2人分）
トマト…小2個
ニンニク…1片
プロセスチーズ…50g
卵…2個
ご飯…200g
トマトジュース…100ml
コンソメ…小さじ1
オリーブ油…適量
オレガノ（あれば）…少々
◆作り方
❶鍋にオリーブ油を熱し、薄切りにしたニンニクを炒める。
❷香りが出たら角切りにしたトマトとトマトジュース、コンソメを入れる。
❸3分ほど煮詰め、水分が半量くらいになったら角切りにしたプロセスチーズを入れる。
❹溶いた卵を加え、半熟程度に火が通ったら器に盛ったご飯に乗せ、あればオレガノを振る。
【アスレシピ特派員＝新潟県在住・奥谷佳子】
