台湾で朝食によく食べられるシェントウジャン。豆乳をふるふるに固めたおぼろ豆腐ですが、豆乳に黒酢を入れて電子レンジでチンするだけで、簡単に作ることができます。
我が家では冬から春にかけての時期、補食や風邪気味の時などによく作っています。台湾では揚げパンを入れますが、私は手軽に焼いたお揚げを入れています。
タンパク質と鉄が取れる万能スープです。大人はラー油を入れてどうぞ。
台湾風おぼろ豆腐スープ
◆材料（2人分）
無調整豆乳…200ml
黒酢…小さじ2
めんつゆ（希釈用）…小さじ2
桜エビ…大さじ1
油揚げ…1/4枚
細ネギの小口切り…少々
ザーサイ、ラー油（好みで）…各適量
◆作り方
❶油揚げは湯通しして水けをきり、短冊切りにしてからフライパンかトースターでカリッと焼く。
❷耐熱の器に無調整豆乳、黒酢、めんつゆ、桜エビを入れ、ラップをせずに電子レンジで1分～1分30秒ほど温める。ふわっと膨らみ、おぼろ状になったら止める（吹きこぼれないようにご注意ください）。
❸細ネギと①の油揚げを乗せ、好みでザーサイのみじん切り、ラー油を入れる。
【アスレシピサポーター＝大阪府在住・yumausa】
