ホウレン草が安価でスーパーに出回るようになると、必ず作るのが給食メニューのポパイサラダです。ホウレン草には、貧血予防に役立つ鉄やビタミンAが豊富。鉄はタンパク質とともに、アスリートにとって大事な栄養素です。
ホウレン草の他にキャベツ、キュウリも加えるので、シャキシャキ食感も楽しめます。野菜が苦手な子どもにも人気で、たくさん作ってもあっという間になくなります。
ポパイサラダ
◆材料（4～5人分）
ホウレン草…250g
キャベツ…150g
キュウリ…1本
ホールコーン…80g
ツナ缶…70g
A
タマネギ（すりおろす）…1/4個
白ワイン…30g
油…25g
しょうゆ…15g
酢…15g
砂糖…10g
塩…2.5g
コショウ…適量
◆作り方
❶ドレッシングを作る。Aを混ぜ合わせて一煮立ちさせ、冷やしておく。
❷ホウレン草は3cm長さ、キャベツは太めの千切り、キュウリは千切りにする。
❸キャベツ、ホウレン草は30秒くらいさっとゆで、流水にさらして水けをきる。
❹③にキュウリ、コーン、ツナを加え、ドレッシングであえる。
【アスレシピ特派員＝東京都在住・三間由紀子】
