＜我が家のイチ押し弁当（1）＞
特派員・サポーターの皆さんに、お弁当にまつわるエピソードを聞きました。
黙っていても愛情は伝わっている
こんにちは。持続可能なパパっとおいしいを追求している、卓球高校生の母です。
私事ですが、この春長男が高校を卒業しました。
卒業式のあと、教室で保護者も見守るなか、生徒が順番にスピーチをする時間があったのですが、「お母さん、毎日お弁当を作ってくれてありがとう」と言う子が多く、母たちは涙…。皆、卵焼きの思い出を語っていました。卵焼きは日本の母の味代表ですね。
普段は黙っていても、子どもたちにはちゃんと伝わっていました。お弁当って絆なのだなと実感しました。
息子よ！ これまでいつもワンパターン弁当でこめん。そして毎日残さず食べてくれてありがとう。
地味でおいしいきんぴら弁当
写真は、まだまだ続く次男のお弁当＆補食、夫と私のお弁当です。
次男はきんぴらが大好き。幼稚園時代からお弁当に入れていて「先生に『渋いね』って言われたけど、渋いって何？」と無邪気に言っていたのが懐かしいです。
確かにかわいさゼロですが、これも我が家らしい母の味。
最近のブームはレンコンのきんぴらです。味つけはみりんとめんつゆだけ。私のいつもの省略レシピで作ります。決め手は鷹の爪（カットしたものを使っています）。あるのとないのでは味が全然違います。
レンコンは薄切りをサッと水にさらし、ニンジンは細切り。鷹の爪とともにゴマ油で炒め、みりんとめんつゆで味つけし、炒め煮にします。かつお節と一緒にご飯に混ぜ込んで、おにぎりにしてもおいしいです。
これからも、手間は省略しながらも愛情はたっぷりかけて、家族の食事作りを頑張っていきます！
【アスレシピ特派員＝神奈川県在住・近藤純子】
