家に常備しておきたい果物といえば「バナナ」です。即効性と持続力を併せもつエネルギー源になるので、アスリートにとっても欠かせない果物なのではないでしょうか。
熟してシュガースポット（黒い斑点）が出た方が栄養価が高くなり、免疫力を高める効果が大きいそうですが、うっかりすると傷んでしまいますね。我が家では、熟して傷みそうになったバナナはシナモン煮にして活用しています。
そのまま食べてもよし、パンやヨーグルトにトッピングしてもよし。お菓子の材料にもなりますし、おかずカップに入れて冷凍しておけば、そのままお弁当のデザートとして入れることもできます。
バナナのシナモン煮
◆材料（作りやすい分量）
バナナ…2～3本
シナモンシュガー…小さじ1（甘みは好みで調整）
レモン汁…小さじ1
水…大さじ1
◆作り方
❶バナナは1cmくらいの輪切りにする。
❷熱した鍋に水と①を入れ、レモン汁とシナモンシュガーを振り、弱火で色がつくまであえる（2分ほど）。
【アスレシピ特派員＝新潟県在住・奥谷佳子】
