給食にこれが出ると、どの学年も完食という人気の中華風サラダ「バンサンスー」。具材を細い千切りにするので食べやすく、春雨はツルツルとして子どもたちが喜んで食べます。のど越しが良く、食欲のない時にもおすすめ。給食の味を家庭でも作ってみてください。
バンサンスー
◆材料（4～5人分）
キャベツ…100g
キュウリ…1本
ニンジン…1/2本
春雨…50g
ロースハム…4枚
白炒りゴマ…20g
A
油…20g
ゴマ油…20g
酢…20g
砂糖…20g
しょうゆ…20g
塩…小さじ1/2
コショウ…少々
タマネギ（すりおろす）…1/4個
◆作り方
❶ドレッシングを作る。Aを混ぜ合わせて一煮立ちさせ、冷やしておく。
❷春雨は短く切る。キャベツ、キュウリ、ニンジン、ハムは細切りにする。
❸熱湯に春雨、ニンジンを入れ、4～5分ゆでる。キャベツを加えてさっと火を通し、流水にさらして水けをきる。
❹③にキュウリ、ハム、ゴマを加え、ドレッシングであえる。
【アスレシピ特派員＝東京都在住・三間由紀子】
