ビタミンCやカロテンがたっぷりの春キャベツ。春キャベツは軽くて巻きがやわらかく、ふっくらしているものがおすすめです。
今回はそのみずみずしくシャキシャキした食感を生かし、カルシウム豊富なシラスと合わせてさっぱりといただける焼きそばを紹介します。
ポイントは、麺を炒める前に電子レンジで温めてほぐしておくことと、しっかりと焼き色がつくまでいじらずに焼き付けることです。キャベツとシラスをポン酢あんでまとめることで、キャベツから水分が出るのを抑えます。
我が家でもトレーニング前後の補食や、夜食にしばしば登場していた焼きそば。アレンジ次第で効率良くタンパク質やカルシウムがとれるので、とても便利ですよね。ドックパンに挟んで焼きそばパンにすれば、練習や試合の合間にも手軽に食べられます。
春キャベツとシラスのポン酢あん焼きそば
◆材料（2人分）
焼きそば（市販の蒸し麺）…2袋
キャベツ…小1/2個（大きさにより加減）
釜揚げシラス…1カップ分（好みで増量）
シソ…10枚
油、塩 コショウ…少々
＜ポン酢あん＞
ポン酢…150ml
かつおだし…100ml
片栗粉…少々
◆作り方
❶キャベツはざく切り、シソはトッピング用に少量をみじん切りにし、残りは千切りにする。
❷ポン酢あんを作る。小鍋に分量のポン酢とかつおだし（ない場合は湯に粉末のかつおだしを溶く）を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。後で焼きそばに絡めるので、ゆるめに作っておく。
❸焼きそば麺は袋のまま電子レンジで1分程度温め、軽くほぐしておく。
❹フライパンに油を引いて温め、ほぐしておいた麺を入れ、そのままいじらずに焼き色がつくまでフライ返しでたまに押さえながら両面を焼く。
❺麺に焼き色がついたらキャベツと千切りのシソ、シラス、ポン酢あんを一気に入れ、手早くざっくりと混ぜ合わせて軽く塩コショウする。
❻器に盛り、みじん切りのシソとシラス（分量外）をトッピングする。
【アスレシピ特派員＝茨城県在住・大久保慈泉】
