サモサはインドのおやつ料理。ジャガイモに加えたカレー粉やガラムマサラの香りが食欲をそそります。
学校給食では餃子の皮を使って具材を包みます。カリッと揚げて、外はサクサク、中はジャガイモと豆がホクホク。子どもたちに大人気の1品です。
餃子の皮で作るサモサ
◆材料（20個分）
餃子の皮…20枚
ジャガイモ…2個
豚ひき肉…200g
ミックスビーンズ…145g
タマネギ…1/2個
ニンジン…1/2本
ホールコーン…60g
塩…小さじ1/2
カレー粉…小さじ2
ガラムマサラ…小さじ1
クミンシード、コリアンダー、チリパウダー（あれば）…少々
油…適量
◆作り方
❶ジャガイモは皮をむいてゆで、つぶす。
❷タマネギ、ニンジンはみじん切りにする。
❸フライパンに油少々を熱し、豚ひき肉、タマネギ、ニンジンを炒める。塩、カレー粉、ガラムマサラ、ミックスビーンズ、ホールコーンを加え、炒め合わせる。
❹①のジャガイモに③を加え、混ぜ合わせる。
❺④を餃子の皮で三角に包み、180℃の揚げ油でキツネ色に揚げる。
【アスレシピ特派員＝東京都在住・三間由紀子】
