「魚の卵」とひと口に言っても、味わいも形もさまざまです。主なものをまとめてみました。（栄養価は100gあたり）

＜イクラ＞
サケやマスの成熟した卵巣から卵を取り出し、塩漬けしたもの。イクラとはロシア語で「魚卵」という意味。寿司でおなじみ。

エネルギー　　…272kcal
タンパク質　　…32.6g
脂質　　　　　…15.6g
コレステロール…480mg

＜筋子＞
イクラが成熟卵であるのに対し、筋子はサケやマスの未成熟の卵巣をそのまま塩漬けにしたもの。

エネルギー　　…282kcal
タンパク質　　…30.5g
脂質　　　　　…17.4g
コレステロール…510mg

＜数の子＞
お正月におなじみの数の子はニシンの卵巣。ニシンが卵を産み付けたコンブを塩漬けにしたものが「子持ちコンブ」。

エネルギー　　…162kcal
タンパク質　　…25.2g
脂質　　　　　…6.7g
コレステロール…370mg

＜タラコ＞
スケトウダラの卵巣を塩漬けしたもの。ちなみにタラコ「１腹」とは、２本がくっついた状態を言う。

エネルギー　　…140kcal
タンパク質　　…24.0g
脂質　　　　　…4.7g
コレステロール…350mg

＜辛子明太子＞
スケトウダラの卵巣に調味液で味をつけたもの。朝鮮語でスケトウダラを「明太」と呼ぶことが名前の由来。

エネルギー　　…126kcal
タンパク質　　…21.0g
脂質　　　　　…3.3g
コレステロール…280mg

＜からすみ＞
ボラの卵巣を塩漬けにし、乾燥させたもの。中国の上質な墨である「唐墨」に形が似ているところから。薄切りにしてそのまま食べるほか、パスタの材料などにも。

エネルギー　　…423kcal
タンパク質　　…40.4g
脂質　　　　　…28.9g
コレステロール…860mg

＜キャビア＞
チョウザメの卵を塩漬けしたもの。フォアグラ、トリュフとともに、世界三大珍味のひとつ。代用品として、ランプフィッシュの卵を着色したものが用いられる。ランプフィッシュの和名は「ヨコヅナダンゴウオ」。

エネルギー　　…263kcal
タンパク質　　…26.2g
脂質　　　　　…17.1g
コレステロール…500mg

＜とびこ＞
着色、味付けなどをしたトビウオの卵。直径1mmほどとイクラよりかなり小粒で、プチプチした食感が楽しめる。

　卵単独で食べられるもののほか、卵と魚を一緒に食するものとして、シシャモ、ニシン、フナ、ワカサギ、アユ、カレイなどがあります。また、精巣（白子）を食べるものには、タラ、アンコウ、フグなどがあります。

　魚卵はビタミン、ミネラルを多く含みますが、コレステロールや塩蔵品の場合は塩分も多く含まれています。食べ過ぎには十分気をつけましょう。