ビタミンＫには、血液を固まらせる、骨の形成を助ける、動脈の石灰化（動脈硬化）を抑制する働きがあります。欠乏すると出血傾向、つまり、ケガをしても血が止まりにくくなります。

　天然のビタミンＫには大きく分けて２種類、フィロキノン（ビタミンＫ１）と１１種のメナキノン類があります。その中で栄養上重要なのが、フィロキノンとメナキノン－４（ビタミンＫ２）、メナキノン－７です。

　フィロキノンはホウレン草、小松菜、ブロッコリー、海藻類に多く、メナキノン－４はチーズや鶏肉、卵黄に多く含まれます。メナキノン－７は納豆菌によって作られ、大豆ではなく納豆に含まれています。

妊婦や授乳婦は積極的に

　メナキノン類は私たちの腸内細菌でも産生されるため、通常の食生活をしている人は、ビタミンＫ欠乏症は発生しないといわれています。しかし、それだけでは潜在性のビタミンＫ欠乏症に陥る危険性があるため、食事からの摂取も必要です。

　特に妊婦や授乳婦は、積極的な摂取がすすめられます。ビタミンＫは胎児に移行しにくく、新生児にビタミンＫ欠乏症が発生しているからです。なお、過剰症の報告は、現在のところありません。

油と一緒で吸収力アップ

　また、ビタミンＫの不足は骨折のリスクを高めるとも報告されています。激しい運動により、骨折する危険性があるアスリート。納豆が嫌いな人は、ビタミンＫ１を多く含む緑黄色野菜、ビタミンＫ２を多く含むチーズや鶏肉を多く食べた方が良さそうです。なお、ビタミンＫは脂溶性のビタミンなので油を使った料理と一緒に摂うと、吸収率は高まります。

参照：日本人の食事摂取基準２０１５年度版