細菌が原因となる食中毒は、６～８月の夏場に多く発生しています。この時期には特に、日々の食事作りでも衛生管理が必要です。
調理器具やふきん等の消毒とともに、忘れてはいけないのが手洗い。手にはさまざまな雑菌が付着しており、水で洗うだけでは取り除けません。食中毒の原因菌を食べ物に移さないよう、手洗いは正しく行いましょう。
＜手の洗い方＞
①流水で手を洗う。
②石けんをつけ、手の平、手の甲、指の間、指の付け根、親指まわり、指先、爪の間、手首～腕をよく洗う（３０秒程度）。
③石けんをしっかり洗い流す（２０秒程度）。
④使い捨てペーパータオル等でふき、乾燥させる（タオルの共用はしない）。
⑤消毒用のアルコールを手指によくすりこむ。
①～③を２回くり返すことで、菌やウィルスをしっかり洗い流すことができます。
なお、手洗いは調理前だけではなく、調理中に生の肉や魚、卵などを触った後や、料理を食べる前にも必要です。家族全員に徹底し、安心して食事を楽しめるようにしたいですね。
参考：厚生労働省「大量調理施設衛生管理マニュアル」、公益社団法人日本食品衛生協会「できていますか？ 衛生的な手洗い」
