「日本人の食事摂取基準」が4月に改訂になるにあたり、1日の食塩相当量の目標量がさらに引き下げられます。食塩の目標量は1日当たり18歳以上の男性で7.5g未満、女性で6.5g未満、小児の場合はさらに少なくなります。

塩分の摂取量は年々減少傾向で、食品加工技術の進歩によって食材中の塩分も減っています。しかし、日本人の塩分摂取量は少ないわけではなく、世界保健機関（WHO）が推奨する成人1日5g未満に比べると、2倍近い量の塩分を摂っています。

そんなに塩辛いものは食べてないし、味付けも濃くないのにそんなに塩分を摂っているの？　と思う人も多いでしょう。塩分の摂取量の3分の2は調味料からで、残りの3分の1は食品の中に含まれる塩分なのです。

●意外に塩分の含有量が多い食品（食塩相当量）

　明太子1個（35g）：2.0g
　塩タラ1切れ（80g）：1.6g
　食パン6枚切り1枚（60g）：0.8g
　ハム2～3枚（30g）：0.8g
　コーンフレーク1人分（40g）：0.8g
　プロセスチーズ1切（25g）：0.7g
　アップルパイ1個（100g）：0.7g
　ウィンナーソーセージ2本（30g）：0.6g
　ちくわ1本（30g）：0.6g
　シラス干し大さじ1杯（10g）：0.4g
　卵1個（50g）：0.4g
　バター　パン1枚分（10g）：0.2g
　カシューナッツ14粒（20g）：0.1g
（日本食品標準成分表2015年度版調べ）

パンやアップルパイなどそれほど塩辛いと感じない食品の中にも、思ったよりも多くの塩分が含まれていることが分かると思います。つまり、塩辛いと思う食品には、より多くの塩分が含まれているということです。

例えば、朝食に6枚切りのパン1枚にバターを塗り、ハムエッグ（ハム1枚に卵1個）を食べた場合、何も味付けしなくても1.8gの塩分を摂ることになります。そこに、スープをつけ、塩やドレッシングを使えば、1食で4～5gの食塩相当量になってしまうのです。

食塩は体に必要なものではありますが、通常の生活をしている成人の必要量は1.5g。塩分を減らすためには薄味を心がけるだけでなく、「隠れ塩分」にも気を付けましょう。

【管理栄養士・今井久美】