よく揚げ物などの衣をはがして食べる選手がいます。もちろんエネルギーカットのためですが、衣をはがすことで３０％以上のエネルギーがカットできるというデータもあります。
そもそも衣は、小麦粉やパン粉などの糖質です。揚げると、これらが油を吸収してしまい、大幅なエネルギーアップになります。単純に食材を油で揚げる素揚げよりも、衣をつけるだけでエネルギーは相当高くなります。
また、具材を小さく切って衣をつけると、大きいときよりも衣をつける面積が増えます。とにかく増量したい選手の場合は、小さく切って衣をつけると、より多くのエネルギーを摂取できるわけです。
さて今回は、高野豆腐で衣をつくるレシピ「豚肉の高野豆腐焼き」です。高野豆腐は高タンパク質でカルシウムなどのミネラル補給にも最適。煮物等の和食で使われることが多い食材ですが、時にはこのようにすりおろせば、衣だけでなく、ハンバーグなどあらゆるものに混ぜて使うこともできます。
時間があるときにすりおろして冷凍しておくこともおすすめ。ぜひお試しください。
