＜卵料理の殻を破れ（5）＞
卵料理の最後は中華のムースーロを。卵の黄色、小松菜の緑、キクラゲの黒が食卓を華やかにしてくれます。
味の決め手は、卵をふんわりと焼き上げること。最後にまた炒め合わせるので、半熟状態になったらすぐに取り出してください。
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ムースーロ／卵料理の殻を破れ（５）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
