＜あなたのそばに（1）＞
麺好きの日本人。うどん派とそば派に分かれるかもしれませんが、栄養素ではそばの方が優れていることがわかります。
たとえば、そばにはルチンという栄養素が含まれています。この栄養素、ビタミンCと一緒に毛細血管を補強してくれるのです。動脈硬化、高血圧、脳血管障害などの予防にルチンは大きな役割を果たしてくれることもあって、そばが着目されている理由もわかります。
そばを日頃からいただくためにも、アレンジした料理を作っていきましょう。今日の一品は、温泉卵の代わりに生の黄身を落として、絡めながらいただいても美味ですよ。
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