お手軽サンラータンメン／うまいっ酢（５）

＜うまいっ酢（5）＞

中華の麺料理の中でも、酢が効いているのがサンラータンメンです。高級中華料理店ではナマコが入っていたりして、結構な値段もしますが、今日は鶏ひき肉を使ってうま味たっぷりのスープに仕上げます。

仕上げに加える酢とラー油の量はお好みで増減してください。加える酢を中華街などで売られている黒酢にすると、より本格的な一品に。

旬を食べよう

著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。

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