＜秋はナス（2）＞

米ナスはナスの中でも一番アクが強いために、みそを合わせた田楽にすることが多いのですが、今日はステーキにしましょう。

アクを抜くことが大切です。とろっとした口当たりにするために、少し多めの油で、ふたをしながらしっかり中まで火を通してください。

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