＜さくっとカツオ！（4）＞

今日は「ああ、疲れたなあ～」と帰ってきたお父さんに、ビールと一緒にサッと出したら喜ばれる一品です。

わさび漬けというと、本格的なものはワサビの茎や葉や根を刻んで酒粕で漬けています。しかし、そのわさび漬け、とてもおいしいのですが、本格的なものであればあるほど、量は少しで高価になってしまうという欠点が…。

最近ではスーパーにイカやタコといった魚介類と合わせたものや、ニンジンやキュウリといった野菜と合わせた、リーズナブルなわさび漬けが多く出回るようになりました。実はわさび漬けの酒粕は、生活習慣病予防に効果的といううれしい側面もあります。

今回は野菜の入ったわさび漬けを使っています。カツオに合わせるには野菜入りがベストです。柵のカツオを薄めのそぎ切りにして、味のなじみをよくすることがポイントです。

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