＜おせちで行くぞ（5）＞

鴨肉は焼きすぎると固くなるので、表面に焼き色をつけたら、あとはやんわりと火を通すようにするのがポイントです。ローストビーフのようなイメージです。

　
　

煮汁に漬けてポリ袋などに入れて保存すると、冷蔵庫で5日はもつので、おせち料理にはもちろん、普段の常備菜にもとても便利です。肉の少ないおせち料理に、鴨ロースを添えてみては？　

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