タラのベーコン巻き

◆主な材料（約2人分）
タラ…2切れ
ベーコン…4枚
ニンニク…1片
ブロッコリー…1/4個
白ワイン…大さじ1
オリーブ油…大さじ1
塩、コショウ…各適量

◆作り方
タラは骨を取り除き、1切れを4等分のぶつ切りにして、塩少々を両面にまんべんなくふって冷蔵庫に入れ、30分以上置く。しみ出た水けをペーパーでふき取る。両面にコショウ少々をふる。

タラのぶつ切りを大小2個1組にし、ベーコン1枚でくるくると巻き、端を楊枝で刺して留める。

ブロッコリーは小房に切り分け、塩水でゆがいてザルにあげる。

フライパンに薄切りにしたニンニクとオリーブ油を弱火で熱し、ニンニクの香りが立ってきたら、タラを入れる。弱火で返しながらじっくりと焼き、タラに火を通す。

最後に水けをよくふいたブロッコリーも加え、香ばしく焼く。取り出して器に盛り、空いたフライパンに白ワインを加えて沸かし、塩、コショウ少々をしてソースを作り、タラに回しかける。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】