タラキムチ鍋

◆主な材料（約2人分）
白菜キムチ…200g
ネギ…1本
ニラ…1/2束
エノキタケ…1/2袋
木綿豆腐…1/2丁
豚バラ肉（薄切り）…100g
タラの切り身…2切れ
アサリ…100g
ショウガのすりおろし…1/2片分
ニンニクのすりおろし…1/2片分
水…750ml
煮干し…8尾
だし昆布…7cm角1枚
コチュジャン…大さじ2
しょうゆ…大さじ1/2
塩、コショウ…各適量

◆作り方
タラを1口大のぶつ切りにし、塩をふってザルに並べ、冷蔵庫に30分ほど置く。にじみ出た水けをふき取る。

アサリは殻をこすり合わせながら流水で洗う。

キムチとニラはざく切り、ネギは斜め切り、エノキタケは石づきを落としてほぐし、豆腐は1口大に切る。

土鍋に分量の水と煮干しと昆布を入れ、弱火で10分煮立て、昆布と煮干しを取り出す。コチュジャン、しょうゆを加える。

キムチの半量とニラ以外の野菜、豆腐、タラ、アサリ、豚肉を鍋に加えて煮込む。

火が通ったら、ニンニク、ショウガ、残りのキムチ、ニラを加え、さらに塩とコショウを適量加え、ふたをして一煮立ちさせる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】