＜令和もサンマざんまい（4）＞

根強い人気のある缶詰のひとつに、サンマのかば焼きがあります。人気の理由は、しょうゆベースの甘い風味がご飯にとてもよく合うから。

このかば焼き、生のサンマから自分で作れば、よりおいしいことは言うまでもありません。ただ、かば焼きにするためにはサンマを開く必要があります。包丁を使ってさばくのはちょっと苦手という方は、ぜひ手開きに挑戦してみてください。

手開きならば、比較的簡単にサンマをおろすことができます。腹の骨は気になるようであれば包丁ですき取ります。たとえ、出来上がりの表面が凸凹になっても、粉をつけて照り焼きにしてしまいますので、仕上がりにはまったく問題がありません。

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