＜白菜を食べ尽くせ！（2）＞

外側の緑色の葉から中心に向かってだんだんと黄色になり、ぎっしり葉が詰まっている白菜。丸々1株を持つとずっしりとした重みになります。重みはあるものの、白菜はその95％が水分です。そのため、栄養がほとんどないと言われてしまいます。

けれど、カリウムが豊富なところを見逃してはなりません。カリウムは、体内の塩分を排出してくれる大切な働きをする栄養素です。そのため、塩分過多になりがちな食事にこそ、白菜は取り入れたい食材です。高血圧の方で食事に気をつけなければならない人ほど、白菜をとった方がいいといえます。

今日のゆず白菜は、サラダ感覚で食べられる浅漬けです。いただくときにほんの少しのしょうゆと七味をかけると、味に変化がついてとてもおいしいです。毎日の食卓に並べたい副菜です。

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