＜春の食感王タケノコ（2）＞

春に作るタケノコごはん。タケノコ以外に何を具として入れるか、が家庭ごとに異なるかもしれません。

タケノコの風味が淡泊なので、鶏肉を入れたり、ニンジンやシイタケといった香りの強い野菜を入れたりすることも多いようです。いわゆる炊き込みごはんの中にタケノコが入っている感じですね。

今日は、旬のタケノコの香ばしさが際立つように、ほんのり優しい味付けにしましょう。具が大きいと味が頼りなく感じてしまうので、タケノコの穂先以外はごく薄切りに、油揚げはみじん切りにします。

油揚げの油抜きは省略しても大丈夫ですが、ここでひと手間加えることで上品な味にまとまります。時間的に余裕があればぜひやってみてください。

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