＜牡蠣カキしかじか（4）＞

生ガキを多く食べるフランス人のシェフが、日本で作られるカキフライに驚いたとか。トンカツやコロッケなど、日本人にとってフライにすることは、素材の風味を閉じ込める昔ながらの料理法ですよね。

ただ旬のカキがいくらおいしいとはいえ、毎回カキフライでは飽きてしまうもの。今日はカキフライよりも手軽に作れて、口当たりも軽いフリットにしましょう。

衣を手軽にふんわりカリカリにするためにビールを使いますが、アルコール分は飛んでしまうので、お子さんでも大丈夫。青ノリの香りが良いアクセントになっていますよ。

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