＜国際派の白菜（3）＞

白菜の鍋として「これが一番」と挙げる人が多いのが、この「ピェンロー鍋」。グラフィックデザイナーでありエッセイストである妹尾河童さんが、自著で紹介したことで一気に有名になった中華風鍋です。

野菜は白菜のみ。干しシイタケでとっただしに、豚肉と鶏肉が入ってコクが出ています。白菜と春雨がすべてのうま味を吸い込んでいくので、一味唐辛子と塩というシンプルな味付けでもおいしくいただくことができます。

締めはおじやかラーメンをいただくので、途中、汁を飲み過ぎないようにすることが大切です。

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