＜うまい！主役は大根役者（1）＞

年中スーパーで買うことのできる大根。おろしても、煮ても、焼いてもおいしい野菜です。

でも、大根は主役にはなれない野菜だと受け止められることも。「そんなことはない」という反対意見の根拠が「おでん」の具としての大根だったりもしますよね。そう、「おでん」のようにうま味や汁けを全部吸い取ってくれるのが大根の一番の特徴です。長く煮込んでも、形が崩れないのもいいですよね。

今回はそんな大根の特徴を生かしつつ、「おでん」の具以外としてもおいしさを発見するようなメニュー満載です。

今日はフライパンで作る気軽な煮物を。フライパンで煮物を作ると、水分が蒸発しやすいので、足らなくなったら水を足すなどして調整してください。最後に好みの味まで煮詰めて仕上げます。

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