＜乳バランス（2）＞

大人になるとどうしても気になるのが、糖尿病などの生活習慣病。脳卒中、心筋梗塞といった循環器疾患も決して人ごととは思えなくなります。

塩分を控えめに、という合言葉は、こういった疾患のリスクを減らすための1つの方法です。

実は牛乳には、塩分のナトリウムの働きを打ち消してくれる拮抗（きっこう）作用をするカリウムが多く含まれています。ということは、骨をしっかりと作っていくためにカルシウムを必要としている成長期の子供だけではなく、大人もまたカリウムを取り入れるために、牛乳を積極的にとる必要があるようです。研究によれば、コップ1杯程度、飲むのがいいようです。

今日は、新タマネギのおいしいこの時期にぜひ試したい、優しいうま味のポタージュです。蒸し煮にすることで、新タマネギからたっぷり水分が出て、トロトロになります。面倒ならミキサーでかき混ぜるのを省略してもおいしくいただけますよ。

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