＜ビッグフラーイ！！（3）＞

フライを作ったとき、残念なのが中身と外側の衣がはがれて、プカプカになってしまうこと。中身だけでも食べられるようになってしまったのは、もはやフライではありません。実は牛カツを作る時には注意することが。それは、牛肉は豚肉よりも水けが出やすく、カツにすると衣がはがれやすいということ。

衣をはがれにくくする裏技はいろいろありますが、一番簡単なのは、衣を付けたらしばらく時間を置くこと。でも、肉から水けも出てくるので、置き過ぎは禁物。1時間程度置くととても揚げやすく、失敗しにくくなります。

手頃なステーキ肉でもおいしくできるので、ぜひお家でもチャレンジしてみてください。

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