＜爆発！かやくご飯（4）＞

鶏肉が具に入る炊き込みご飯が多いのは、鶏肉からいいだしが出てくるから、という説があります。

でも肉好きの方からは、いやいやご飯に合わせておいしいのは鶏肉だけじゃないはず、という声も聞こえてきそうですよね。

問題はご飯と一緒に炊き込んで、肉がどうなるかという点に尽きると思われます。鶏肉は火の通りも早いし、硬くなりにくいということもあって、炊き込みご飯に入ることが多いのかもしれません。

今日は牛丼のような炊き込みご飯を作りましょう。

マイタケに含まれるタンパク質分解酵素が、牛肉をやわらかくするという利点を活用します。脂っぽくなりすぎないように、牛肉を湯通ししてから使うのがポイントです。

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