＜ピーチク、パクチー（2）＞

エスニック料理に欠かすことのできないパクチー。東ヨーロッパ由来の野菜であるために、遠く離れたところに住む日本人には長い間なじみがありませんでした。

エスニック料理というと、東アジアの料理を思い出す方も多いはず。グリーンカレーはタイですし、ベトナムにはフォーがあり、インドネシアにはナシゴレンがあります。いまや日本食といってもいいカレーも、インドですよね。

とりわけ2000年以降、日本にエスニック料理店が増え、そしてその頃から、独特の香りでエスニック料理を引き立てるパクチーもスーパーに並ぶようになり、食卓に多く登場するようになったというわけです。

葉の部分を生で食べることの多いパクチーを、今日は甘酢に漬けていただきます。パクチーを甘酢で漬けると、シャキシャキした歯ごたえのお漬物のように。これだけでもカレーの箸休めになるので、おすすめです。

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