＜イクラのため息（4）＞

イクラは熱を加えてしまうと、赤くつやつやしたところがなくなって、白くなってしまいますよね。それはもはやイクラではありません。高いイクラを使う意味がなくなってしまいますし。なので、やはりイクラは調理の最後に乗せたり飾ったりして、その存在感とうま味を味わうのがベストです！

今日はイクラの赤にシラスの白、カイワレ大根の緑を合わせて、見た目にも華やかなパスタを作りましょう。

ペペロンチーノは材料が少なくて一見簡単なように思えますが、コツはオリーブ油をパスタのゆで汁と水で乳化させていくこと。乳化をきちんとすることで、ベトッとしたペペロンチーノにならず、おいしく仕上がります。

次のページレシピはコチラ