＜梅干し、ほし～（2）＞

今日作るのは、イワシの梅干し煮です。イワシを煮るときに梅干しを入れることで、青魚特有の臭みも消えて、おいしく仕上がります。

こうしたイワシの煮物を作る際に、よく用いられるのが圧力鍋です。確かに、圧力鍋を活用すると骨までやわらかくなって、魚まるごと1匹食べられますが、圧力鍋を使うのは意外に大ごとになってしまいませんか。

便利だけれど、大活躍させることができない圧力鍋の理由に、使ったあとの後始末が大変だったりすることもあると思います。このイワシの梅干し煮は、圧力鍋ならずとも、普通の鍋やフライパンでさっと煮立てるようにして作ります。身もふんわりやわらかく、おいしく仕上がりますよ。

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